本课程于1981年在我院本、专科开设以来，历经20多年努力，现已为20多届专科、本科及一届研究生授课。本教研室成立于1977年,主要承担公共卫生专业承担的主要课程有《营养与食品卫生学》《临床营养学》《食品理化检验学》《妇幼营养学》。 该课程属于专业课，为考试科目。 本教研室在主任的带领下，充分认识到实践性教学在预防医学课程中的重要性。我们运用多样化的立体教学手段（板书、录像、幻灯、多媒体课件、网络课件，以及其它网络资源等）进行授课，提高了学生的学习兴趣，加深了学生对预防医学知识的理解和掌握。 从1995起，我们对预防医学课程进行了改革，包括了教学内容与体系的更新、教学方法的改进。我们的做法是：在新生入学教育中安排专人，介绍本专业的性质，使新生对营养与食品学有初步的了解，四年级开设预防医学课程，五年级进行为期四个月的预防医学毕业实习，组织学生参加教师的科研活动，使学生建立起系统的科研思路，掌握卫生医疗信息管理的方法和现代技能。有利于培养学生的创新精神和社区综合卫生服务的能力，适应了卫生事业发展的需要。 营养与食品卫生学是预防医学的一个分支学科，其中包含密切相联的两门学科，即营养学与食品卫生学。营养学是研究人为摄取食物以满足自身生理需要、合理膳食营养和有关保证措施的科学，食品卫生学主要研究食品中可能存在的、威胁人体健康的有害因素及其预防措施，提高食品质量，使之有益于人体健康的科学。培养学生从预防医学观点出发，掌握营养学与食品卫生学的基本理论和基本技能，了解科学发展方向，合理利用食物资源，改善人体营养、预防食品污染、食物中毒及其它食源性疾病的发生。