卫生化学是介于分析化学和预防医学之间的一门交叉学科，是分析化学在预防医学中的具体应用。它是运用分析化学的基本理论、基本方法和实验技术，研究人类生活环境中与人体健康有关的化学物质的组成、含量、结构、形态及其变化的一门学科。卫生化学不仅是预防医学检验的重要方法，也是预防医学研究的重要手段，是预防医学专业的一门必修专业基础课。本课程要求学生了解卫生化学分析方法的分类及发展趋势。掌握常用分析方法的基本理论、基本知识和实验技术及应用范围，掌握常用分析仪器的使用方法，熟悉常用分析仪器的基本原理和基本结构。掌握样品的采集原则，了解各类样品的采集方法和各类样品的预处理方法。掌握实验数据的统计处理和分析质量控制的方法，掌握提高分析结果准确度的方法。 通过本课程的学习， 要求学生掌握常用分析方法的基本理论、基本知识和基本技能，并初步具有应用所学分析方法解决有关物质的分析问题，为学习其它专业课程和今后从事预防医学工作及科学研究奠定扎实的基础，培养学生严谨的科学态度和实事求是的工作作风。